Dégorger les arêtes et les têtes. Cuire les arêtes 3 mn dans l'huile et le beurre sans brunir, ajouter l'oignon et les échalotes très finement ...

Levez le zeste d'un citron; faites-le glisser à l'intérieur du poulet avec un peu de sel et de poivre; mélangez 2 cuillerées d'huile avec du sel, ...

Faire une pâte brisée. L'étendre dans des petits moules ovales appelés barquettes et faire cuire à vide, au four, jusqu'à pâle coloration. ...

Détaillez le lapin en morceaux. Assaisonnez de sel et de poivre et passez dans ia farine. Coupez le lard en lardons. Faites fondre du beurre ou du ...

Dans une cocotte épaisse, faire rissoler à l'huile d'olive; lardons, tomates pelées, épépinées, et concassées, 10 mn. Mouiller avec le ...

250 g de beurre 150 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 2 oeufs 350 g de farine. Mélangez le beurre ramolli avec le sucre ...

Pour 4 personnes : 1 litre 1/2 de moules 2 douzaines d'huîtres 300 g de champignons de couche 1 sole vin blanc citron 2 oeufs crème fraîche ...

Pour 8 personnes : 300 g de raisins secs (Smyrne et Corinthe mélangés si possible) un petit verre de rhum 1 pain d'épice de 500 g 1 litre de ...

Préparation: 1 h. Cuisson: 1 h 30. Pour 6 personnes : 1 litre 1/2 de petits pois écossés 1 kg de fèves une botte d'oignons nouveaux 300 g de ...

Pour 4 personnes. Faites fondre au bain-marie 4 grosses barres de chocolat fondant. Quand il est mou incorporez peu à peu le contenu de 4 tasses à ...